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湖南匡老五辣業(yè)提醒,豆角雖美味烹調(diào)需掌控

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發(fā)布時(shí)間:[2014/10/18] 瀏覽:

豆角,是一種富含銅,是人體不可缺少的微量元素,對(duì)于血液、要樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子與肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有著重要的影響作用。豆角特別適用于一些容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

不過,國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布公告指出,市民如果食用加工不當(dāng)?shù)亩菇牵涂赡馨l(fā)生食物中毒事件。豆角是一種全國普遍食用的蔬菜,吃豆角中毒也是食物中毒中最常見的一種情況。吃豆角中毒大多的原因都是因?yàn)榕胝{(diào)不當(dāng)造成的,如果豆角沒有真正熟透,它就會(huì)含有一種皂素,對(duì)人的消化道黏膜有著較強(qiáng)的刺激性,同時(shí)它可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,都可能引起人體食物中毒。

湖南匡老五辣業(yè)提到,人體攝入未熟透豆角,中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘,一般情況下都不會(huì)超過5個(gè)小時(shí),主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹泄現(xiàn)象,同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗等癥狀,胃部有明顯的燒灼感。

所以,湖南匡老五辣業(yè)提醒,人們?cè)谑秤枚菇菚r(shí),最好不要使用涼拌或油炸等方式來烹調(diào),特別是飯館的干煸豆角是最危險(xiǎn)的,因?yàn)橐恍⿵N師為了節(jié)省時(shí)間,常常不能把豆角煮熟,一旦人們食用,就有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象。

另外,烹調(diào)豆角的時(shí)間不宜太短,否則可能煮不熟,但如果時(shí)間過長(zhǎng),又會(huì)使其中的營養(yǎng)素流失。所以,平時(shí)人們?cè)诔远菇堑臅r(shí)候,可以先用水焯一下再下鍋,炒到豆角顏色不再嫩綠時(shí),顏色發(fā)黃時(shí)就可以起鍋了。

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