▶干辣椒 增香增辣

   干辣椒，生活中常見的一種調(diào)味料，增香增辣。但是如果沒選得好，可能會(huì)翻車，沒辦法達(dá)到菜品預(yù)想的味道，今天，匡老五辣業(yè)就跟你分享5種又香又辣的干辣椒，不會(huì)踩坑。

▶5種香辣干辣椒

   第一種：二荊條。二荊條與一般辣椒不同，其特點(diǎn)在于辣度不大但香味很濃郁，炒過后顏色艷麗通透，看起來特別有食欲。所以最適合用二荊條辣椒面去熬紅油，干鍋、麻辣香鍋、重慶小面都喜歡用這種辣椒。

   第二種：七星椒。七星椒很少直接入菜，一般與其他辣椒粉配合使用，制作辣椒面或者香辣油，是用來制作麻辣火鍋及品位較濃重辛辣菜配料之一，適合比較能吃辣的朋友。

   第三種：子彈頭。子彈頭辣椒辣味比二荊條辣椒強(qiáng)烈，但是香味沒有那么誘人，色澤也稍微差一點(diǎn)，用它來制作火鍋底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等都合適，麻辣燙，火鍋，串串香，干鍋菜系都會(huì)選擇這種辣椒。

   第四種：小米椒。小米辣主要產(chǎn)于云南、貴州和湖南，它的特點(diǎn)是個(gè)頭小小的，色澤一般，香味一般，但口味卻辛烈刺激，適合鹵菜、炒菜或者泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等，被廣泛運(yùn)用

   第五種：燈籠椒。燈籠椒屬于微辣型辣椒，口味雖然沒有二荊條香濃，但它的特點(diǎn)并不是辣，而是勝在好看，宛如一只只倒掛金鐘，炸透放在配菜里，又出香味又出顏色，耐久煮、促食欲，是火鍋、酸菜魚、毛血旺等專用辣椒干。

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